Historia del alcohol etílico

Durante muchos años, el alcohol etílico ha sido obtenido mediante la destilación y rectificación de materias primas. Lo cual es predominante para obtener el olor y el sabor ardiente que es característico de esta sustancia. Además, es importante saber que la graduación alcohólica alcanzada durante su destilación no debe ser menor de 96% v/ v a 20°C. presentando un máximo de co - genéricos del orden de 10 miligramos/100 mililitros de alcohol anhidro, para poder obtener el líquido incoloro que lo diferencia. Otro punto importante que se debe tener en cuenta con este producto es que es fácilmente inflamable y arde con llamas azuladas pálidas, a su vez que es una sustancia soluble con otras sustancias orgánicas e inorgánicas.

El etanol es producido a partir de 3 principales materias primas:

•  Sacarosas, la cual es encontrada en la caña de azúcar, la meleza, el sorgo dulce, etc. La caña de azúcar es considerada la materia prima más atractiva para la elaboración del alcohol etílico, debido a la gran cantidad de azúcar que tiene. Además, se estima que con una tonelada de caña de azúcar se produce entre 30 y 40 kg.

•  Almidones, el cual se encuentran en cereales (maíz, trigo, cebada, etc) y tubérculos (yuca, camote, papa, etc.)

•  Celulosa, que se encuentra en la madera, residuos agrícolas y forestales. Las materias  primas ricas en celulosa son las más abundantes, sin embargo la complejidad de sus azúcares hacen que la conversión a carbohidratos fermentables sea difícil y costosa.

Características Físico-Químicas:

Grado alcohólico a 20°C	96.° G.L.
Gravedad específica a 20/20°C	0.8089
Ácidos total, como ácido acético en mgr/100 mls.	1.8
Aldehídos, como acetaldehídos, en mgr/100 mls.	1
Esteres, como acetato de etilo, en mgr/100 mls.	6.5
Residuo no volátil, en mgr.	0.1
Peso molecular	46
Punto de ebullición	78.32°C
Punto de inflamación	12.00°C
Punto de congelación	- 130.0°C
Tensión de vapor a 20°C	44.0mmHg
Calor específico a 20°C	0.615 Kg-cal.
Calor latente	209.0 Kg-cal.

http://www.minag.gob.pe/portal/transparencia/minag/29-sector-agrario/azucar